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學都開了 班都上了 年都過完很久很久很久了 再把年菜端出來 好像要擔心有沒臭酸的感覺
不過還是硬要一提今年詹家的年菜 ←是滴 這是一篇閃亮的炫耀文啦
特別補充一點 如標題的"金鼠年菜" 跟老鼠料理完全沒有任何的關係
小詹對於鼠輩的肉身 心中還是保有抗拒 難以接受 (雖然本人是吃過飛鼠肉)
再特別補充一點小詹家道平平 要介紹的豪華菜色 僅僅兩道而已啦 道具提供全屬長輩熱情贊助
也許對於某些錦衣玉食人家不提一哂 覺得小題大作
但... 俗話說的好: 沒有天天在過年的啦 抓不住新年的尾巴 就再回味一下年菜吧
時代的巨輪沒有在停止轉動 科技當然也是日新月異 連高難度的魚翅料理 也能輕鬆出現在家中的餐桌上
打開精美的禮盒 裡面的包裝是具保溫功能的保麗龍外盒 盒內是兩包保鮮收縮膜
一包是金光閃閃的大魚翅 一包是閃閃金光的上湯
解凍後再隔水加熱 上湯據說是老母雞加上火腿慢火煨成 再加入木柵市場購得的新鮮白菜燉到微爛
最後 將約有十五公分長度的魚翅放上 三物合體加熱至滾燙 鏘鏘~ 隆重登場啦
看起來是沒有出什麼差錯啦 舀了一碗 白菜吃進了湯汁 魚翅有發到脆而不爛 上湯微稠卻爽口
嗯... 好像還少一味的感覺 對啦 就是缺了海味啦
便把冰封在冷凍庫已久的干貝珠(干貝珠就是很小很小的干貝啦 家道平平的小詹選用的是平民級的干貝乾貨)
洗淨後待水滾後另鍋慢煮出味 (另鍋慢煮才不會把白菜和魚翅燉爛 破壞口感←小詹真是個天才廚師一枚)
最後再二物合體 煮至滾燙 小火再燉了一小會 熱騰騰的魚翅湯再度上場
加入了干貝後的魚翅湯整個味道都提升了 魚翅+白菜+湯頭的鮮味與甜味全跑出來了
而現場彷彿聽到[食神]裡的味公主大喊著:
哇! 這魚翅太棒了! 塵世間沒有形容詞可以形容它了!
為什麼? 為什麼? 為什麼? 為什麼讓我吃到一碗這麼好吃的魚翅 如果我以後吃不到怎麼辦?
為什麼? 為什麼? 為什麼? 為什麼讓我吃到一碗這麼好吃的魚翅 如果我以後吃不到怎麼辦?
好了 趁燒趕緊再來介紹另一個小詹自認為豪華高貴的年禮: 15尾冷凍大明蝦
俗話有云:巧婦難為無米之炊 收到這個厚禮之時 而有米之炊的現下 詹媽卻也覺不易 費思良的在想如何料理這大明蝦
天才級的廚師詹姆斯 也就是在下本人便接下這任務
冷凍的明蝦室溫退冰後 因為是冷凍的 又沒弄過這種怪獸級的大蝦 擔心口感掌握不易 所以就決定以熱食法式烹飪 最簡單的就是用燒酒來煮啦
米酒一瓶 先將鍋子燒熱 倒入米酒煮至酒精揮發 登時酒香滿室 將15隻大明蝦置入鍋中燒煮
薑數片 詹媽說沒有薑 呃... 好吧 放棄了薑同學 隨亂翻翻冰箱 便把幾味家常藥材 黃耆+苟杞丟到鍋中煮至出味 再將明蝦燒熟
紅通通的15尾燒酒大明香噴噴盛盤上桌 蝦鬚及尖角先預先貼心的處理好了
剝開蝦頭 雖是冷凍的 吸吮蝦膏 還算新鮮
再剝開厚厚的蝦殼 露出兩指大小厚度 隻隻都有十來公分長度肥美的蝦肉 吃得一家三人大快朵頤 直呼過癮
畢竟誠如前面有提到的 並不是天天都在過年的 可能也成為前不見古人 後不見來者的絕響了 (詹家人並不會脆弱到因此獨愴然而淚下啦)
不過今年的年菜 很令小詹回味無窮外 最重點是 大多是小詹運用聰明的小腦袋瓜製成的呢
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